Ce ascund mezelurile din comerț? Aditivi, apă și ingrediente surprinzătoare în produsele de pe rafturi

Mezelurile, promovate drept surse accesibile de proteine, au ajuns să fie printre cele mai nocive produse alimentare de pe piață. Deși mulți români le cumpără datorită prețului scăzut și a faptului că sunt ușor de consumat, realitatea din spatele acestor produse este una șocantă.

Un fost angajat al unei fabrici de mezeluri a povestit cum, înainte de a lucra în industrie, consuma zilnic parizer, crenvurști și șuncă, fără să știe ce conțin cu adevărat. „După ce am văzut procesul de producție, am fost îngrozit. Carnea propriu-zisă reprezintă doar o fracțiune din compoziție. În schimb, se folosesc resturi – piele, grăsime, zgârciuri, chiar și oase – măcinate fin și amestecate cu apă, sare și numeroși aditivi alimentari.”

Analizele realizate de specialiști confirmă că multe mezeluri conțin o cantitate ridicată de carne dezosată mecanic, un amestec obținut din tendoane, pielițe și resturi osoase, care nu furnizează proteine esențiale. De asemenea, sunt pline de fosfați care pot afecta sănătatea copiilor, împiedicând asimilarea calciului în organism.

Comparând rețetele originale cu cele actuale, diferențele sunt izbitoare. Dacă în trecut pastrama de porc era maturată și afumată timp de patru zile, astăzi se injectează chimicale direct în carne, iar parizerul, care trebuia să conțină 70% carne, are acum doar 50%, restul fiind emulsie de șorici, soia, amidon și numeroși conservanți.

În ciuda reglementărilor privind compoziția mezelurilor, numeroase teste au demonstrat că multe produse de pe piață nu respectă aceste norme. Consumatorii trebuie să fie mai atenți la ceea ce cumpără și să citească cu atenție etichetele, pentru a evita produsele pline de E-uri și substanțe dăunătoare.